Salz ist nicht zu ersetzen im Körper und kann von diesem auch nicht gebildet werden. Es ist essentiell und muss ebenso wie Vitamine mit der Nahrung aufgenommen werden.
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Tagesration von 6 Gramm pro Tag. Die für den Körper optimale Salzmenge liegt zwischen 4 und 8 Gramm pro Tag, je nach körperlicher Aktivität und Jahreszeit.